Non so se è successo anche nelle altre regioni, ma qui in Veneto negli ultimi anni è esploso l’amore per la Puglia, una delle più mete più gettonate per le vacanze nel nostro stupendo paese.
Se in questo momento siete proprio là o se siete tornati e vi tormenta la nostalgia, eccovi un modo per rendere tributo al tacco d’Italia: il risotto al pomodoro e burrata!
Gli ingredienti per 4 persone sono:
320 gr di riso Carnaroli o Vialone Nano
100 gr di burrata pugliese
200 gr di pomodori pelati
1 cipolla bionda
Brodo vegetale
Olio d’oliva
Sale
Pepe
Qualche foglia di basilico per decorazione
Preparate un soffritto con la cipolla tritata finemente e l’olio d’oliva, calate il riso ed iniziate ad idratarlo aggiungendo un mestolo di brodo alla volta.
Vi ricordo sempre di non aggiungere troppo brodo tutto in una volta altrimenti il riso si lessa, versate un mestolo alla volta, quando il liquido precedente sarà stato assorbito.
A parte, mescolate i pelati con un pizzico di zucchero che serve a togliere l’’eccessiva acidità.
Aggiungete quindi i pelati al riso, mescolate e proseguite con la cottura aggiungendo brodo quando necessario.
A cottura quasi ultimata regolate di sale e pepe, al termine lasciate riposare il risotto per mezzo minuto e poi mantecatelo con la maggior parte della burrata.
Servite il risotto decorandolo con un cucchiaio di burrata e qualche foglia di basilico.
Buon appetito!