È arrivata l’estate! Come ogni anno uno dei piatti preferiti di questo periodo è una bella insalata di riso, che ci nutre e ci rinfresca allo stesso tempo. Avete mai provato a farla col melone? Vi assicuro che è speciale e se poi la servite all’interno del melone fate anche una gran bella figura!!!
Gli ingredienti per 4 persone sono:
2 meloni
300 gr di riso Vialone Nano
200 gr di prosciutto crudo tagliato spesso
2 mozzarelle
olio d’oliva
sale
pepe nero
Occorrente: uno scavino per realizzare palline scavando il melone
Iniziate lessando il riso in abbondante acqua salata, una volta pronto arrestate la cottura sotto il getto d’acqua fredda, ponetelo in una terrina a base larga e mescolatelo frequentemente affinché non si “impacchi”. All’occorrenza aggiungete un filo d’olio d’oliva.
Tagliate a metà i meloni, privateli dei semi e svuotateli realizzando tante palline con lo scavino. Se vorrete potrete usare i mezzi meloni svuotati come piatti per servire la vostra insalata!
Tagliate il prosciutto e le mozzarelle a dadini ed infine unite tutti gli ingredienti al riso. Con soli 4 ingredienti otterrete un piatto delizioso, colorato e rinfrescante.
Buon appetito!