Mi è sempre piaciuto sperimentare, tant’è vero che tra i risottini conditi che produco, trovate ingredienti inusuali e abbinamenti audaci. Oggi vi insegno a fare il risotto alle fragole: se non l’avete mai provato ve lo consiglio di cuore!
Gli ingredienti per quattro porzioni sono:
350 gr di riso Carnaroli
300 gr di fragole
burro
grana grattugiato
1 bicchiere di vino bianco
cipolla bianca o scalogno
brodo vegetale
sale
pepe rosa
Come di consueto facciamo soffriggere nel burro la cipolla (o, se preferite, lo scalogno) e quando sarà bionda calate il riso e lasciatelo tostare. Sfumate poi con il vino bianco e lasciatelo evaporare del tutto prima di aggiungere il primo mestolo di brodo.
Portate il riso a metà cottura, idratandolo via via con il brodo man mano che il precedente viene assorbito, aggiungete quindi le fragole a pezzetti, tenendone da parte alcune che avrete tagliato a spicchi per la decorazione del piatto.
Le fragole tenderanno a disfarsi, rendendo il risotto cremoso e profumatissimo.
A fine cottura mantecate a fuoco spento con il formaggio e aggiungete il pepe rosa pestato, lasciate riposare un minutino, componete i piatti e se volete decorateli con le fragole tagliate a spicchi.
Se qualcuno volesse renderlo ancora più ricco posso consigliarvi di aggiungere al grana della mantecatura anche un po’ di pecorino stagionato e di spolverare con un po’ di maggiorana fresca, una pianta aromatica dal retrogusto vagamente amaro ma delicatissimo. Questo risotto è una sinfonia di sapori, fatemi sapere se vi piacerà: ci tengo molto!