Il risotto al tarassaco è un piatto da provare se siete autentici amanti dei risotti e siete curiosi di provare nuovi gusti. Il tarassaco, detto anche dente di leone, soffione o cicoria selvatica, è rigoglioso in primavera e prima che fiorisca si colgono le foglie più tenere. Ne risulta un risotto delizioso, ideale per precedere secondi piatti a base di carne dal sapore forte.