Il Vialone Nano è una varietà storica e pregiata della risicoltura italiana, coltivata soprattutto qui in Veneto dove ha ottenuto l’IGP. Si tratta di un riso semifino, con chicchi di forma tondeggiante, di media dimensione e di aspetto perlaceo.

Ha un’ottima tenuta alla cottura e assorbe molto bene i sughi, per questo è particolarmente indicato nella preparazione dei risotti, per la cui preparazione sono richiesti alcuni minuti di cottura supplementari rispetto alla versione semi-integrale.

Il mio Vialone Nano Integrale conserva tutte le proprietà organolettiche, grazie alla lavorazione delicata a cui lo sottopongo senza l’utilizzo di solventi o di additivi, per eliminare solo gli strati non commestibili.